Le Diner en Blanc - #restezchezvous CUISINER 2
En ce moment, la planète entière se retrouve sur pause. Les cinémas, les cafés, les restaurants, les écoles, les entreprises, les événements sont suspendus temporairement. Et peu à peu, l’ennui prend place. Chez Dîner en Blanc, nous avons conscience de l’importance de cette quarantaine et nous avons décidé d’y faire face avec créativité et imagination.
Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser un Dîner en Blanc - version #restezchezvous – donc un élégant dîner sur le balcon ou les fenêtres ouvertes préparé avec des produits qu’on a à la maison ou encore facile à trouve en épicerie. Sans plus attendre, voici notre seconde édition de #stayhomeandcook. N’hésitez pas à organiser un #debchezvous avec vos amis via un appel vidéo.
Apéritif ou entrée
Bouchées au thon
https://odelices.ouest-france.fr/recette/bouchees-au-thon-r308/
Ingrédients :
180 g (1 boîte) de thon égoutté
50 g (5 cuillères à soupe) de concentré de tomate
60 g (1/2 tasse) de crème fraîche (peut-être substitué par de la crème 35%)
90 g (3/4 de tasse) de fromage râpé
4 oeufs
Sel & poivre
30 g d'oignons (1/4 de tasse)
Préparation :
1. Mixez tous les ingrédients pour avoir une préparation homogène.
2. Répartissez la préparation dans des moules à mini muffins.
3. Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C (350°F).
4. Servez frais.
Pois chiches grillées aux épices
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pois-chiche-au-four-grilles-aux-epices.html
Ingrédients :
1 boite de pois chiche en conserve
Sel
1 c. à thé de cumin
½ c. à thé de Chili en poudre ou paprika
Une pincée de Cayenne si désiré
Préparation :
- Commencer par égoutter les pois chiches à travers une passoire et les rincer à l'eau courante plusieurs fois.
- Déposer les pois chiches sur une plaque recouverte de papier essuie-tout (déposer 2 papiers) et les recouvrir également de papier essuie-tout et bien sécher plusieurs fois, vous remarquerez que la peau va se détacher la retirer et la jeter.
- Quand les pois chiches sont secs retirer le papier et les placer à même la plaque allant au four.
- Arroser d'huile d'olive et saler généreusement (utiliser le gros sel). Ajouter le reste des épices.
- Cuire dans un four préchauffé à 400 F (200 C) durant 35- 40 minutes environ.
Tartinade aux sardines
https://restauranttandem.com/recette/tartinade-sardine/
Ingrédients :
3 boites de sardine
250 g (2 tasses) de fromage à la crème Philadelphia
1 citron pressé
Préparation :
- Dans un robot mélanger les sardines et le fromage à la crème
- Ajouter le jus de citron.
- Mettre au frais environs 2 heures avant de déguster.
Plat principal
Quiche végétarienne (pour 4 personnes)
https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/14589-quiche-vegetarienne-sans-pate.php
Ingrédients :
3 /4 tasse de lait entier
2 œufs
60g (6 cuillères à soupe) de farine de blé
100g (3/4 de tasse) de yaourt grec
133.5g (1 tasse) de tomates cerises
Champignons de Paris
30g (3 cuillères à soupe) de Parmigiano Reggiano râpé
Persil
1 cuillère à café d’huile d’olive
4 pincées de sel fin
4 tours de moulin à poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 370 °F / 190 °C(th. 6-7).
- Éplucher les champignons et les couper en quartiers. Laver les tomates cerises et le persil.
Dans une sauteuse bien chaude, faire revenir les champignons avec un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer et cuire pendant 2 min. Réserver les champignons lorsqu'ils sont bien dorés. - Battre les oeufs avec le fromage blanc. Ajouter progressivement la farine, puis le lait. Saler et poivrer. Incorporer ensuite les champignons cuits et bien mélanger.
- Verser la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule préalablement beurré. Répartir ensuite les tomates cerises en les enfonçant légèrement.
Ciseler le persil puis le répartir sur la préparation. Parsemer le tout de parmesan. - Cuire à 370 °F / 190 °C p endant environ 30 min. La quiche doit se tenir et commencer à dorer.
NB : Les légumes peuvent être remplacés par ce dont vous disposez au frigo, par exemple carottes ou patates douces ou coriandre ou encore courgettes/fromage.
Salade césar
INGRÉDIENTS
- 6 tranches de pain de ménage, la croûte enlevée et coupées en cubes
- 55 g (1/4 tasse) de beurre
- 10 tranches de bacon, émincées
- 1 grosse laitue romaine, déchiquetée
Vinaigrette
- 1 jaune d’oeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 180 ml (3/4 tasse) d’huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées
-
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois ou
- 2 filets d’anchois réduits en purée
- 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
PRÉPARATION
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer le pain dans le beurre 10 minutes. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, dorer le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger au fouet le jaune d’œuf, le jus de citron et l’ail. Ajouter le premier tiers de l’huile goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet. Ajouter les câpres, la pâte d’anchois et le quart du fromage.
- Dans un saladier, mélanger la laitue, la vinaigrette, les croûtons et le bacon. Parsemer du reste de fromage et poivrer. Servir aussitôt.
https://www.ricardocuisine.com/recettes/4482-salade-cesar
Desserts
Gâteau aux myrtilles
Gâteau aux bleuets
Ingrédients :
375 ml (1 1/2 tasse) de bleuets surgelés
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
250 ml (1 tasse) de beurre demi-sel, ramolli
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
3 œufs
180 ml (3/4 tasse) de lait ou yoghourt nature
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les bleuets et 30 ml (2 c. à s.) de farine. Réserver au congélateur.
- Dans un autre bol, mélanger le reste de la farine et la poudre à pâte. Réserver.
- Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre. À l'aide d'une cuillère de bois, ajouter les bleuets et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis dans la pâte.
- Verser la pâte dans le moule. Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille et démouler sur une grande assiette.
https://www.ricardocuisine.com/recettes/3542-gateau-croustillant-a-l-avoine-et-aux-bleuets
Brownie au micro-ondes
- 35 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 30 g (3 c. à soupe) de chocolat noir, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
- 1 pincée de sel
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé fondu
- 15 ml (1 c. à soupe) de lait
- 1 jaune d’œuf (voir note)
PRÉPARATION
- Dans une tasse à café d’environ 375 ml (1 1/2 tasse) allant au four à micro-ondes, mélanger la farine, le chocolat, la cassonade, le cacao et le sel. Ajouter le beurre, le lait et le jaune d’œuf. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien humectée.
- Cuire au four à micro-ondes environ 40 secondes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et pas complètement sec. Laisser tiédir 5 minutes.
- Si désiré, déposer une boule de crème glacée à la vanille sur le brownie et servir.
https://www.ricardocuisine.com/recettes/7416-brownie-dans-une-tasse
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